mo tal. También es muy normal que el
cliente pueda solicitarlo como “un vodka con
naranja”, que son sus principales ingredientes.
Hostelería. Técnicas y Calidad de Servicio
Cuba-libre (ron con cola) Col Un whisky con….. Whisky Ging Ging
a Cola El whisky, pueden solicitarlo con agua, con cola, con
limón, o con cualquier otro refresco. Directamente en vaso
de long-drink : –unos cubitos de hielo –media luna de
limón –una copa de ron elegido –terminar de
llenar con refresco de cola Actualmente, solicitar esta
combinación con rones añejos, es costumbre muy
generalizada. El vaso de servicio debe ser de combinación
o el de long-drink Los ingredientes son: unos trozos de hielo La
marca de whisky elegida y El refresco solicitado Si lo solicitan
con agua, éste deberá ser de botellín. Si se
le sirve el agua o el refresco hacer que el cliente nos indique
la cantidad deseada. Hostelería. Técnicas y Calidad
de Servicio Hostelería. Técnicas y Calidad de
Servicio
CHAMPAGNE CUP DISNEY CUP SANGRÍA CUP DE VINO BLANCO 101 c
FICHAS TÉCNICAS DE CUPS CHAMPAGNE CUP EN UNA JARRA DE CUP
•2 cucharadas grandes de azúcar •1 copa de
brandy o cognac •1/4 copa de kirsch •1/4 copa de
marrasquino •1/4 copa de curaçao •3 lunas de
naranja •3 lunas de limón •fruta del tiempo
troceada •media botella de soda Dejar macerar durante 30
minutos aproximadamente y cuando se vaya a servir, añadir
el hielo y cava o champagne muy frío. Algunos autores,
añaden una corteza larga de pepino. SANGRÍA EN UNA
JARRA DE CRISTAL DISNEY CUP EN UNA JARRA DE CUP •Fresas o
frambuesas troceadas en láminas •Trocitos de manzana
pelada •Guindas de color verde •Un botellín de
refresco de naranja •Un botellín de refresco de
limón •2 lunas de naranja •2 lunas de
limón •Terminar de llenar con zumo de uva
Añadir unos trozos de hielo Ofrecer a los niños
como cóctel de bienvenida. El éxito está
asegurado. CUP DE VINO BLANCO EN UNA JARRA DE CRISTAL (Un litro y
medio de capacidad aproximadamente) •Poner trozos de hielo
hasta la mitad. •Poner trozos de hielo hasta la mitad.
•2 cucharadas de azúcar fina. •Una naranja
troceada con piel. •Un Limón troceado también
con su piel. •Una botella de vino tinto de 3/4
•Terminar de llenar con soda. •Batir ligeramente y
presentar la jarra con el batidor •Puede sustituirse la soda
por gaseosa. En este caso poner solamente una cucharada de
azúcar. Es costumbre de algunos autores, adicionar
algún licor o aguardiente, pero no es ésta una
costumbre que deba generalizarse, ya que se eleva excesivamente
el grado alcohólico y si el consumidor no está
acostumbrado, puede tener consecuencias posteriores no muy
acertadas. •No más de 10 trozos de fresas o
frambuesas. •3 lunas de naranja •3 lunas de
limón •Una botella de vino blanco de 3/4 (Dulce o
seco dependiendo del gusto) •Terminar de llenar con soda, si
se desea seco o con ginger ale si se desea dulce. •Batir
ligeramente y presentar en jarra de cup Opcional: 5-10 gotas de
angostura, le dan un toque muy especial Pueden añadirse
algunas otras frutas, pero deberán cortarse muy La
presentación y corte de la naranja y el limón,
puede también el autor, poner de manifiesto su propia
imaginación. limpiamente para que no enturbien la mezcla y
la presentación quede con la mayor transparencia y
limpidez posible.
102 c Identificación de algunos cócteles de fama
internacional 3/4 Ginebra seca 1/4 Vermut Blanco Seco Cortecita
de limón Oliva verde (opcional) 3/4 Whisky Bourbon 1/4
Zumo de limón 1cc. jarabe de azúcar Guinda roja 3/4
Whisky tipo Bourbon 1/4 Vermut Rojo 5 Gotas de angostura 1 Guinda
roja 1/6 crema de cassis Terminar de llenar con cava o champagne
3 moras o 3 frambuesas 2/4 Tequila 1/4 Cointreau 1/4 Zumo de
limón 1cc. Jarabe de azúcar cortecita de
limón Borde con sal 3/4 Ginebra 1/4 Zumo de limón
1cc. de azúcar fina 1 Copa de vodka 1 zumo de tomate 1 cc
zumo de limón 3 gotas de tabasco 5 gotas de perrin´s
sazonar con sal y pimienta 3/4 Ron Blanco 1/4 Zumo de
limón 1cc. Jarabe de azúcar Cortecita de
Limón Directamente en vaso de media combinación con
hielo 1/3 Campary 1/3 Vermut Rojo 1/3 Ginebra Corteza de naranja
1/2 Tequila El zumo de una naranja 2cc. Jarabe de granadina
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